Kuharski recepti

[laibach]

Quote:

---

Quote:

---

Lp

Imam eno vprašanje glede shrambe masla. Skuhal sem maslo, naredil prvo peko piškotkov. Ostalo mi je še ogromno masla, sedaj me pa zanima, a je primerna shramba v steklenih kozarcih in v hladilniku oz. kolko časa ta zadeva lahko počaka v takšnem stanju?
hvala in srečno

---

Največ nekaj dni, podobno kot je pri (mlečnem) maslu.

PS: Načeloma se maslo daje v kremo, s katero se pecivo namaže in ne v samo testo, kjer kanabinoidi s peko izparijo.

---

Tudi če pečeš pod 170 stopinjami?

[ekolog]

Quote:

---

Quote:

---

Quote:

---

Lp

Imam eno vprašanje glede shrambe masla. Skuhal sem maslo, naredil prvo peko piškotkov. Ostalo mi je še ogromno masla, sedaj me pa zanima, a je primerna shramba v steklenih kozarcih in v hladilniku oz. kolko časa ta zadeva lahko počaka v takšnem stanju?
hvala in srečno

---

Največ nekaj dni, podobno kot je pri (mlečnem) maslu.

PS: Načeloma se maslo daje v kremo, s katero se pecivo namaže in ne v samo testo, kjer kanabinoidi s peko izparijo.

---

Tudi če pečeš pod 170 stopinjami?

---

Voda tudi začne izparevati že krepko pod 100°C. Ampak THC iz spodnjih plasti težje uide, kot tisti iz zgornje, tako da ne gre vse v nič.

[Mravlja]

Kakšna pa je povezava med vodo in thcjem.

[ekolog]

Quote:

---

Kakšna pa je povezava med vodo in thcjem.

---

Tako kot vsaka snov, začneta (po malem) izparevati že pred temperaturo vrelišča.

[Mravlja]

Aja narobe sem te razumel. Pa tudi drugače so izgube bolj male, tako da po moje ni panike, če pa se recimo bojiš da bi zgubil preveč thcja pa spečeš bolj debele kukije (manj površine na volumen) ali pa kakšno drugo pecivo.

[gradisa]

rumove kroglice.. npr

[laibach]

Ekolog na koliko stopinjah bi ti potem takem priporočal da se kuha to v olju? Pa koliko časa?

Jaz sem to delal ponavadi na okoli 100 stopinj ene 2-4 urce. Sem pa bral po ameriških forumih da to eni delajo na 80-90 stopinj po 12-24 ur.

Je kdo kaj eksperimentiral z delanjem masla iz vrhov pa bi povedal kateri čas in temperatura sta se mu najbolj optimalna zdela...

[ekolog]

Quote:

---

Ekolog na koliko stopinjah bi ti potem takem priporočal da se kuha to v olju? Pa koliko časa?

Jaz sem to delal ponavadi na okoli 100 stopinj ene 2-4 urce. Sem pa bral po ameriških forumih da to eni delajo na 80-90 stopinj po 12-24 ur.

Je kdo kaj eksperimentiral z delanjem masla iz vrhov pa bi povedal kateri čas in temperatura sta se mu najbolj optimalna zdela...

---

Lahko je manj kot 100 °C, pa več kot 4 ure tudi nima smisla tega kuhati.

[laibach]

Bi lahko še prosim razložil zakaj je temu tako?
Drugače pa hvala za odgovor

[ekolog]

Quote:

---

Bi lahko še prosim razložil zakaj je temu tako?
Drugače pa hvala za odgovor

---

Po 4 urah bodo gotovo vsi kanabinoidi, ki so imeli možnost se vezati na maslo, se vezali na maslo.

Zakaj temperatura pod 100°C? Manj kanabinoidov bo izparelo pri manjši temperaturi.